餐飲中央廚房配送流程規(guī)劃-中央廚房設(shè)計：連鎖餐飲企的物流配送管理，需要從各連鎖門店的原材料、半成品的采購要貨計劃開始，到根據(jù)此計劃進(jìn)行集中采購、經(jīng)過半成品制作、加工車間處理后轉(zhuǎn)給物流配送中心經(jīng)行發(fā)放等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)管理，形成一個完整的連鎖物流配送機制。

餐飲中央廚房配送流程規(guī)劃-訂貨流程

每天下午4點前，中央廚房負(fù)責(zé)人根據(jù)半成品庫存情況及各分店的訂貨情況，制定出明天需讓供應(yīng)商送達(dá)的貨物明細(xì)清單，以郵件或傳真方式發(fā)送至公司采購部。

 采購部收到中央廚房訂貨單后，應(yīng)及時與供應(yīng)商溝通， 確保訂單的完成率在 95%以上 (新品所需材料除外)，并將不能按時送到的貨物及時告知中央廚房負(fù)責(zé)人， 由中央廚房負(fù)責(zé)人安排相應(yīng)的應(yīng)及措施。

 中央廚房每天必須保證有足夠的原材料存貨，以應(yīng)付當(dāng)天下午及次日上午的生產(chǎn)需要。

餐飲中央廚房配送流程規(guī)劃-驗收流程

供應(yīng)商將貨物送達(dá)后，由倉管員、中央廚房負(fù)責(zé)人委派一名成員共同組成收貨小組，其中，倉管員負(fù)責(zé)核對貨物數(shù)量，中央廚房委派人員負(fù)責(zé)把握貨物質(zhì)量，

收貨小組根據(jù)采購訂單及供應(yīng)商的送貨單，核對實物，無誤后均在供應(yīng)商的送貨單上簽名，并由倉管員蓋上收貨章。

貨物驗收完畢后倉管員必須按倉庫管理要求將貨物存入倉庫內(nèi)。未經(jīng)倉管員同意，任何人都不能擅自到倉庫取貨。

倉管員驗收完貨物后，必須及時將驗收的貨物錄入“財務(wù)軟件”種的采購入庫模塊。同時，將錄入系統(tǒng)的相關(guān)單據(jù)按供應(yīng)商及時間順序裝訂好，每周一上交到公司財務(wù)部。

餐飲中央廚房配送流程規(guī)劃-中央廚房設(shè)計：成為需求和供給的調(diào)節(jié)杠杠，是供應(yīng)商和終端要貨鏈中的一個中專環(huán)節(jié)，使產(chǎn)、供、銷一體化，才能最大限度地提高流通效率。

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