第十四條食品原料、清潔工具清洗水池要求 
            （一）粗加工操作場所分別設動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品3類食品原料的清洗水池，水池數(shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應。各類水池以明顯標識標明其用途。
            （二）加工場所內(nèi)設專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會污染食品及其加工操作過程。 
         第十五條加工食品設備、工具和容器要求 
            （一）食品烹調后以冷凍（藏）方式保存的，應根據(jù)加工食品的品種和數(shù)量，配備相應數(shù)量的食品快速冷卻設備。 
            （二）應根據(jù)待配送食品的品種、數(shù)量、配送方式，配備相應的食品包裝設備。
            （三）接觸食品的設備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標準或要求。
            （四）接觸食品的設備、工具和容器易于清洗消毒。 
            （五）所有食品設備、工具和容器不使用木質材料，因工藝要求必須使用除外。
            （六）食品容器、工具和設備與食品的接觸面平滑、無凹陷或裂縫（因工藝要求除外）。
         第十六條通風排煙、采光照明設施要求 
            （一）食品烹調場所采用機械排風。產(chǎn)生油煙或大量蒸汽的設備上部，加設附有機械排風及油煙過濾的排氣裝置，過濾器便于清洗和更換。 
            （二）排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。
            （三）加工經(jīng)營場所光源不改變所觀察食品的天然顏色。 
            （四）安裝在食品暴露正上方的照明設施使用防護罩。冷凍（藏）庫房使用防爆燈。 
         第十七條廢棄物暫存設施要求 
             （一）食品處理區(qū)設存放廢棄物或垃圾的容器。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標識。 
            （二）廢棄物容器配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式。 
         第十八條庫房和食品貯存場所要求 
            （一）食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工用具等物品除外）庫房分開設置。 
             （二）冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結構能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標識。 
             （三）除冷庫外的庫房有良好的通風、防潮、防鼠（如設防鼠板或木質門下方以金屬包覆）設施。 
            （四）冷藏、冷凍庫設可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計。 
            （五）庫房及冷藏、冷凍庫內(nèi)應設置數(shù)量足夠的物品存放架，能使貯存的食品離地離墻存放。8-

版權聲明：未經(jīng)正式版權嚴禁轉載本文，侵權必究、本文出處：http://www.lover-520.com/