商用廚房設(shè)計(jì)是一項(xiàng)綜合類(lèi)的工作，若做好這項(xiàng)工作，要綜合多方需求，在項(xiàng)目開(kāi)始設(shè)計(jì)之前和設(shè)計(jì)中，及時(shí)的溝通需求，會(huì)在滿足客觀使用和運(yùn)營(yíng)的需求的情況下，廚房設(shè)計(jì)會(huì)完成的完美又高效。

    一、廚房總廚，廚師長(zhǎng)等                                                              

        在商用廚房設(shè)計(jì)之前，不論是酒店，食堂，中央廚房，通過(guò)酒店廚房總廚，廚師長(zhǎng)，可以了解項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)中，實(shí)際真正需要的廚房定位。
根據(jù)業(yè)主的經(jīng)營(yíng)模式及實(shí)際投資情況決定，由專(zhuān)業(yè)而有經(jīng)驗(yàn)的商用廚房設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)師提出一個(gè)項(xiàng)目解決方案，結(jié)合業(yè)主方廚師長(zhǎng)的使用要求， 商用廚房設(shè)計(jì)才能保證合理布局。

    二、裝飾公司相互配合

        在設(shè)計(jì)的過(guò)程中，商用廚房設(shè)計(jì)和室內(nèi)設(shè)計(jì)的工作是有部分重合的，在整體廚房設(shè)計(jì)初步完成之后，比如前廳取餐動(dòng)線和回餐動(dòng)線等流程都要考慮進(jìn)去。和裝飾公司之間良好的配合，不同設(shè)計(jì)單位的良好合作，是廚房設(shè)計(jì)工作順利進(jìn)行的保證。

    三、電梯廠等廠家

        廚房設(shè)計(jì)要確定各工種區(qū)域的面積分配，計(jì)劃廚房的設(shè)施、設(shè)備分布。土建、水電、給排水、抽排風(fēng)、補(bǔ)鮮風(fēng)的前期施工配套，在土建前期，會(huì)根據(jù)整體動(dòng)線的排布，預(yù)留電梯大小和電梯位。以免當(dāng)土建完成后，各功能間不符要求或不匹配運(yùn)送量等，造成交叉污染或造成重復(fù)施工，浪費(fèi)人力財(cái)力等。

        商用廚房設(shè)計(jì)項(xiàng)目是一個(gè)綜合類(lèi)的工作，各方建設(shè)單位配合，全方位考慮廚房運(yùn)營(yíng)過(guò)程中遇到的細(xì)節(jié)問(wèn)題，不斷進(jìn)行推敲，才能做出比較合理的商用廚房設(shè)計(jì)方案。

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