廚房作為餐廳重要的組成部分，是整個(gè)餐廳的核心，廚房設(shè)計(jì)的好壞直接關(guān)系到餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。那么餐廳廚房的設(shè)計(jì)一般包括以下五類(lèi)設(shè)備，即儲(chǔ)藏設(shè)備、洗滌設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、烹調(diào)設(shè)備和進(jìn)餐設(shè)備。下面我們就來(lái)具體了解一下這五類(lèi)設(shè)備。
    一、烹調(diào)用具
        主要是指爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具。目前用的比較多的是天然氣或者液化為原料的灶具。不過(guò)現(xiàn)在電磁類(lèi)的烹調(diào)設(shè)備也越來(lái)越多了，不僅節(jié)能環(huán)保，而且干凈衛(wèi)生。
    二、儲(chǔ)藏設(shè)備，
        分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。
            1.食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。
            2.器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。 
    三、洗滌設(shè)備
        包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。
    四、調(diào)理設(shè)備
        主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步，越來(lái)越多的自動(dòng)化，機(jī)械類(lèi)調(diào)理設(shè)備誕生了。
    五、進(jìn)餐設(shè)備
        主要主要包括餐廳中進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等，包括碗筷，刀叉一類(lèi)的工具。
        一般來(lái)說(shuō)，餐廳廚房分為洗滌區(qū)、備餐區(qū)、烹飪區(qū)和延伸區(qū)四個(gè)部分，餐廳廚房的設(shè)計(jì)不僅要把該有的廚房設(shè)備都配置齊全，還要按廚房的面積和廚師個(gè)人習(xí)慣的烹調(diào)程序，安排常用器皿的擺放位置。

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