飯店廚房設(shè)計(jì)有哪些注意事項(xiàng)？近期小編給大家整理了一些關(guān)于飯店廚房設(shè)計(jì)相關(guān)注意事項(xiàng)。眾所周知廚房，乃是整個(gè)飯店的心臟，一個(gè)好的心臟才能高效的維持整個(gè)飯店的運(yùn)營(yíng)。

飯店廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)：衛(wèi)生

衛(wèi)生很重要，如果衛(wèi)生不過(guò)關(guān)！防疫局根本不會(huì)通過(guò)，飯店也無(wú)法正式開(kāi)業(yè)。如何解決衛(wèi)生問(wèn)題？

如果廚房功能分區(qū)要求嚴(yán)格，殺菌時(shí)必須設(shè)置預(yù)進(jìn)間。

廚房?jī)?nèi)不應(yīng)設(shè)置衛(wèi)生間，衛(wèi)生間應(yīng)當(dāng)設(shè)計(jì)在員工入口附近。

涼菜間必須設(shè)計(jì)二次更衣間，涼菜間必須有單獨(dú)的降溫設(shè)施,室溫控制在25℃以下。涼菜間內(nèi)不能設(shè)計(jì)明溝需裝有地漏。

傳菜通道與收殘通道不能交叉需單獨(dú)設(shè)計(jì)等。

飯店廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)：燈光

不同的場(chǎng)景需要有不同的等，如排煙罩下的防爆燈管的顏色會(huì)影響大廚對(duì)菜品味道及成熟的感知。

飯店廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)：功率

飯店廚房設(shè)計(jì)整體布局方案確定后，下一步就是設(shè)備選型，若此處沒(méi)有精細(xì)的去計(jì)算各個(gè)設(shè)備的功率，后期會(huì)造成嚴(yán)重的能源浪費(fèi)。

飯店廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)：排煙系統(tǒng)

排煙系統(tǒng)風(fēng)量計(jì)算以及送風(fēng)計(jì)算必須精確，不然后期會(huì)造成廚房悶熱，溫度直線升高，氧氣過(guò)少等情況！

以上就是小編給大家整理的部分有關(guān)飯店廚房設(shè)計(jì)有哪些注意事項(xiàng)的一些干貨，希望可以幫助大家。

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