餐飲中央廚房設(shè)計可謂是一項難度極高、涉及極廣、專業(yè)極強的科學(xué)性項目，需要參與設(shè)計的單位具備工藝、設(shè)備、建筑、結(jié)構(gòu)、動力、技術(shù)經(jīng)濟等相關(guān)知識。既要保障中央廚房功能間嚴格分區(qū)、通道流暢、不交叉，又要做到保護環(huán)境和減輕勞動前度。那下面我們就通過幾張餐飲中央廚房設(shè)計圖來詳細了解中央廚房。
    一、中央廚房設(shè)計平面圖
    二、中央廚房潔凈區(qū)的設(shè)計

    三、中央廚房凈菜、半成品加工區(qū)的劃分
    四、中央廚房生熟設(shè)計
    五、中央廚房人流動線
    六、中央廚房物流動線
        在進行餐飲中央廚房的設(shè)計時，工作人員對廚房功能劃分、生產(chǎn)流程設(shè)計、各種動線規(guī)劃都是非常細致到位的，只有經(jīng)過反復(fù)推敲、精心設(shè)計，不斷完善才能制出科學(xué)規(guī)范的餐飲中央廚房設(shè)計圖。

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