像供應(yīng)團(tuán)餐、連鎖餐飲的中央廚房都屬于大型中央廚房，大型中央廚房像一個(gè)特殊的工廠，是由若干個(gè)功能和系統(tǒng)組成的，涉及專(zhuān)業(yè)知識(shí)相當(dāng)廣泛，因此對(duì)于大型中央廚房設(shè)計(jì)，需要各專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)人員互相配合共同承擔(dān)和完成設(shè)計(jì)任務(wù)。下面我們通過(guò)幾張大型中央廚房的設(shè)計(jì)圖來(lái)深入了解中央廚房設(shè)計(jì)的關(guān)鍵合理的功能分區(qū)和流暢動(dòng)線。
    一、整體快餐中央廚房設(shè)計(jì)方案圖
    二、整體快餐中央廚房設(shè)計(jì)方案局部圖（熱廚區(qū)）
    三、整體快餐中央廚房設(shè)計(jì)方案局部圖（面食生產(chǎn)線）
        大型中央廚房的設(shè)計(jì)圖除了要體現(xiàn)工藝流程、設(shè)備選型、車(chē)間布置和管線安排等，還必須遵循有關(guān)法律規(guī)范，保障工人有良好的工作條件同時(shí)，保護(hù)環(huán)境和減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。爭(zhēng)取努力做到技術(shù)上先進(jìn)，設(shè)計(jì)上規(guī)范，經(jīng)濟(jì)上合理。

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