排煙系統(tǒng)是一個完整的系統(tǒng)，風(fēng)機大小和煙罩的先進程度，油煙處理技術(shù)，及配套的滅火和燃?xì)獗Ｗo裝置等一系列，后包括末端的凈化和風(fēng)機，比較復(fù)雜，要看排煙要求，若是開放式廚房，則要精細(xì)計算，若排風(fēng)太大，則會帶走餐廳空調(diào)溫度。
        廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩，排煙管道，油煙凈化器，排煙風(fēng)機（含消音器），和廚房整體補風(fēng)裝置構(gòu)成。油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇，在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中，各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風(fēng)量進行核算。

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